ПРОФІЛАКТИКА ГОСТРИХ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ

 

Профілактика харчових отруєнь та попередження розповсюдження гострих кишкових інфекцій, зокрема в організованих дитячих колективах, забезпечення дітей безпечним та якісним харчуванням є одним із важливих питань роботи закладу освіти в умовах воєнного стану.

Гострі кишкові інфекції (ГКІ) — одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей.

ГКІ займають друге місце по поширеності після ГРВІ. У загальній структурі ГКІ на дітей припадає 60-65% усіх захворювань. Це зумовлено анатомо-фізіологічними особливостями органів травлення та недосконалістю захисних механізмів і санітарногігієнічних навичок у дітей. Хвороба призводить до порушення харчування, зниження імунітету, розвитку дисбактеріозу, вторинної ферментативної недостатності.

ГКІ виникають внаслідок вживання заражених продуктів або води, які проникають в організм людини через брудні руки, продукти харчування. При цьому наявність збудників та процес їх розмноження в продуктах харчування не впливає на смакові якості продукту.

Найчастіше факторами передачі кишкової інфекції стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готують “з запасом”, або зберігають без дотримання відповідного температурного режиму, що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань.

Ризик розповсюдження кишкових інфекцій значно зростає під час відключень електропостачання.

В закладі здійснюється ряд заходів щодо профілактики гострих кишкових інфекцій, а саме:

- при відключенні електроенергії холодильник та морозильні камери тримаються закритими, щоб запобігти потраплянню теплого повітря;

- при зберіганні харчових продуктів у холодильнику дотримуються товарного сусідства: відокремлюють сиру їжу від готової, зберігають продукти у закритій тарі, при відповідній температурі.

- розморожені, охолоджені харчові продукти повторно не заморожуються;

- завчасне приготування готових страв заборонено;

- ведеться постійний температурний контроль з фіксацією у відповідний журнал;

- персонал має чіткі інструкції на випадок знеструмлення;

- наявний план дій при тривалих відключеннях;

- своєчасне списання небезпечних продуктів;

- гарантована наявність гарячої води (режим миття посуду, дотримання правил особистої гігієни).

Безпечне харчування, дотримання санітарних вимог і профілактика харчових отруєнь — обов’язок кожного закладу освіти!

Здоров’я дітей — наш спільний пріоритет!