ЗАХОДИ ЩОДО СТАБІЛЬНОЇ РОБОТИ ХАРЧОБЛОКУ

 

ГОЛОВНЕ УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ В ПОЛТАВСЬКІЙ ОБЛАСТІ ІНФОРМУЄ:

У зв’язку з частими та тривалими відключеннями електроенергії, що спостерігаються в Україні, є критична потреба у використанні закладом освіти джерел безперебійного живлення (ДБЖ) та резервних джерел енергії.

Це особливо важливо для безпечного зберігання харчових продуктів, стабільної роботи харчоблоку та забезпечення безперервності навчального процесу.

Відсутність електропостачання створює значні ризики для якості, безпечності та придатності харчових продуктів, що використовуються у шкільному харчоблоці.

Основні небезпеки:

1. Порушення температурних режимів зберігання.

- у холодильному обладнанні температура може підвищуватись до критичних значень уже через 1–2 години;

- продукти тваринного походження (м’ясо, риба, молочні продукти) стають небезпечними для споживання;

- заморожені продукти можуть почати відтавати, що потребуватиме негайного списання.

2. Перехресне забруднення.

У разі вимкнення вентиляції, водонагрівачів та мийного обладнання виникає ризик недотримання гігієнічних вимог під час приготування страв.

3. Зупинка роботи електричних приладів харчоблоку. Шкільний харчоблок працює саме на електроприладах: електроплити, духові шафи, холодильні та морозильні камери. Відсутність електроенергії унеможливлює повноцінне приготування та подачу гарячих страв дітям.

Основними заходами щодо зберігання продуктів у період нестабільного електропостачання є:

1. Постійний температурний контроль холодильників і морозильних камер, з фіксацією даних у відповідних журналах.

2. Розроблено план дій для персоналу під час тривалих відключень електроенергії.

3. Забезпечено пріоритетне підключення ДБЖ до холодильного та технологічного обладнання.

4. Своєчасна інформованість керівництва закладу про будь-які порушення харчування.

5. Гарантована наявність гарячої води, необхідної для миття посуду та інвентарю.

6. Санітарне утримання харчоблоку, навіть у разі зупинки частини обладнання.

Соціальна та санітарна важливість стабільного електроживлення Забезпечення джерелами безперебійного живлення — це не лише питання комфорту. Це питання здоров’я та безпеки дітей, адже:

- правильно збережені продукти запобігають харчовим отруєнням;

- стабільна робота харчоблоків гарантує повноцінне, збалансоване харчування;

- виконання санітарних норм — обов’язок  закладу освіти.